Bavarois poire sur génoise au chocolat

par poune  -  12 Août 2011, 18:40  -  #Bavarois - Gateaux - Gâteaux bonbons

Encore une agréable recette trouvée sur le site "le journal des femmes".


 

bavarois-poire-sur-genoise-chocolat.JPG


Ingrédients pour environ 12 parts :

 

Génoise au chocolat :

- 3 oeufs

 - 90 gr de sucre

- 90 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre


Bavaroise à la poire :

 

- 30 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 1 boîte de poires au sirop

- 20 cl de crème liquide

- 1 sachet de crèmefix

 

 

Préparation de la génoise au chocolat :


Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le chocolat. Bien mélanger. Battre vos blancs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précédent. Mettre dans votre cadre préalablement posé sur une feuille de papier sulfurisé et sur la plaque du four. Cuire 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir puis placer le sur un plat de service avec le cadre.


Préparation du bavarois à la poire :

 

Placer votre saladier qui servira à monter votre chantilly ainsi que la crème et les fouets du batteur 10 min au congélateur.
Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Faire bouillir le lait et, hors du feu, ajoutez le mélange aux oeufs. Remettre à chauffer, sans bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe. Egoutter soigneusement les feuilles de gélatine et les incorporer les au mélange chaud.

Egoutter les poires, les mixer et les ajouter au mélange.

 Mélanger ensuite avec les autres ingrédients. Préparer votre chantilly. Fouetter le crème et quand elle devient mousseuse ajouter le sachet de crèmfix. Battre de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

L’ajouter au mélange précédent.

  

Montage :

Déposer délicatement la mousse à la poire sur la génoise. Mettre au frais pour la nuit.

Au moment de servir, décorer.


Source : Le journal des femmes link

Ginia 13/08/2011


Ouah, super joli ton gâteau, bravo!!


sarah 13/08/2011


chocolat/poire comme je les aime!!!!


poune 13/08/2011


Merci, pour vos petits commentaires qui sont très encourageants pour moi


Messergaster 18/08/2011


Déjà l'intitulé de la recette ça fait rêver, mais en plus quelle jolie présentation!


vivili 24/01/2013

La boîte de poires, c'est une grosse ou une petite? Quelle quantité environ? Merci pour cette précision !