Iles flottantes

par poune  -  4 Novembre 2011, 12:35  -  #DESSERTS

L'île flottante étant un des desserts préférés à la maison, j'ai eu l'occasion de tester plusieurs recettes.

(Plus ou moins bien réussies --- Ce qui m'amène à penser que je devrais créer une rubrique sur mes flop en cuisine !! et il y en a .....)

Pour la recette qui va suivre je me suis inspirée de celle du blog "la cuisine de Mimine"link que je remercie !! 


Ile flottante 6

 

Ingrédients pour environ 4 coupes :

1/2 litre de lait

  6 oeufs

 100 + 25 g de sucre en poudre

 1 sachet de sucre vanillé

 1 cc vanille liquide

 1 pincée de sel

 caramel liquide

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer le lait avec la vanille liquide dans une casserole. Porter à ébullition.

Verser le lait chaud sur le mélange sucre et œufs. Bien fouetter.

Ile flottante 2

Remettre ce mélange à feu doux dans une casserole.  Fouetter doucement et sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème. Réserver cette crème.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ceux-ci commencent à prendre ajouter les 25 g de sucre et le sucre vanillé. Continuer à fouetter.

Ile flottante 4

Faire bouillir de l'eau dans une grande poêle.

Ile flottante 3

Plonger des boules de blancs en neige dans l'eau frémissante. Les faire chauffer environ 30s et les tourner de l’autre côté.

Les retirer avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

Ile flottante 5

Ensuite monter votre île flottante. Mettre de la crème dans une coupe et ajouter une boule de blanc d’œuf. Couler un peu de caramel sur le dessus.

 

Ile flottante 8

 

J'avais trop de boules de blanc en neige pour la quantité de crème!! La prochaine fois je ferais le double de crème

 

Crevette 13/11/2011 09:25


J'adore ça, donc je dis oui sans hésité.


poune 15/11/2011 21:57



Merci Crevette !



Aurél 09/11/2011 16:21


Toutes joiles ces iles flottantes, j'adore ce dessert, et les tiennes me font saliver... ;)
Bonne fin de journée, bise


poune 09/11/2011 23:31



Merci !!!!!!! c'est sympa



Miss Bretzel 08/11/2011 22:55


Je viens de me rendre compte que j'ai dit flottes au lieu de flop!! Des îles qui flottes m'ont un peu troublées!!!


poune 09/11/2011 23:35



hihihi !!



Chloé 08/11/2011 18:11


C'est un de mes dessert préféré !


poune 09/11/2011 23:39



Merci et bonne soirée



Michette 08/11/2011 17:59


Miam j'adore aussi ce dessert indémodable !


poune 09/11/2011 23:20



Merci.