Omelette aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

10 œufs

3 pommes de terre

120 g de poitrine fumée

1 oignon

2 cs d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Eplucher vos pommes de terre, les couper en cubes et les placer 5 min dans l’eau bouillante.

Les égoutter.

Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir les pommes de terre Réserver.

Découper la poitrine fumée en morceaux et les faire revenir dans une poêle. (En réserver un morceau dans la partie grasse)

Réserver.

Couper l’oignon en morceaux et le faire revenir aussi dans 1 cs d’huile d’olive.

Casser les œufs dans un saladier et les battre à la fourchette. Ajouter les pommes de terre, la poitrine fumée et les oignons.

Saler et poivrer.

Dans une grande poêle faire revenir la partie grasse de poitrine que nous avions réservée. Verser la préparation précédente. Remuer et laisser cuire 8 à 10 min.