C’est un entremet déjà vu sur beaucoup de blogs. Je l’ai testé pour la 1ère fois pour Pâques. Je me suis inspirée d’une recette trouvé sur le blog « Aux portes du paradis ».  

N’étant pas une fan de génoise j’ai fais l’impasse sur la première couche de biscuit qui était dans la recette originale. J’ai aussi augmenté les proportions pour les mousses.

Parfait pour les amateurs de chocolat mais aussi les autres !!

Ingrédients pour 12 personnes :

(cercle 24 cm)

Croustillant pralinoise :

200 g de chocolat pralinoise

3/4 d'un paquet de Gavottes soit 9 petits papiers dorés.

40 g de pralin

Mousses :

200 g de chocolat noir

200 g de chocolat au lait

200 g de chocolat blanc

3 x 40 cl de crème fraîche liquide (30% de matière grasse)

3 sachets de Crème fix (facultatifs)

Préparation :

 
Préparer le croustillant pralinoise :

Faire fondre la pralinoise au Micro-ondes (environ 2 min).

Ecraser les gavottes. Ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.

Déposer ce mélange dans votre cercle à patisserie. Mettre au réfrigérateur 30 min pour que le croustillant durcisse.

Préparer les trois mousses :

Pour réussir votre chantilly penser à mettre votre saladier et les fouets au moins 10 min au congélateur. Fouetter 40 cl de crème en chantilly (utiliser un sachet de crème fix : surtout utile pour la mousse au chocolat blanc).La réserver au frais.

Faire fondre le chocolat noir au Micro-ondes (environ 2 min) puis ajouter délicatement la chantilly en mélangeant délicatement.

Verser cette mousse sur le croustillant, égaliser la surface.

Placer au frais pendant la préparation de la mousse au chocolat au lait, puis de celle au chocolat blanc. C'est le même principe pour les trois mousses.

Placer le tout au congélateur 2 heures minimum.

Décorer à votre idée.

Cet entremet peut se préparer à l’avance car il passe au congélateur. Le goût reste parfait. Le sortir la veille au soir de votre repas. Le décorer avant la dégustation.

Pour Pâques, comme le veut la tradition j'ai préparé un gigot d'agneau rôti.

Je l'ai accompagné de fagots de haricots verts et flageolets. Vous me direz rien d'extraordinaire !!

Cette recette je l'enregistre avant tout pour moi pour me souvenir du temps de cuisson. 

De plus j'ai oublié de prendre une photo !!

Ingrédients pour 8 à 12 personnes (suivant le menu) :

1 gigot de 2 kg

3 gousse d'ail

50 g de beurre doux

Thym et laurier

 sel et poivre

2 cubes

1 bouillon de boeuf

eau



Préparation

Préchauffer votre four à 240°.



Peler les gousses d'ail et les couper chacune en quatre.



Piquer les morceaux d'ail dans le gigot puis le déposer dans un plat passant au four.



Couper votre beurre en morceaux et le déposer sur le gigot.

Déposer quelques brin de thym et de laurier sur le gigot et autour. Saler et poivrer.



Placer dans le plat le bouillon de boeuf et les cubes.



Enfourner. Au bout de 15 min de cuisson arroser d'eau et mélanger pour que le cube et le bouillon soit dissout. Arroser toutes les 15 min.



Laisser au four 60 min.



Pour la cuisson, petite info. à retenir (par 500g environ) :



- Pour une viande saignante : 8 à 10 min 

- Pour une viande rosée : 15 min

- Pour une cuisson à point : 18 à 20 min



Je ne sais plus où j'ai trouvé cette info. mais elle est fiable !